キノコの季節になりましたね。といっても年中ありますが、最近お野菜が高い分、キノコもどんどん活用して野菜不足を解消したいものですね。
キノコって結構栄養があるのをご存知でしたか。ブナシメジにはビタミンが多く含まれていて新陳代謝の活発に役立つそうです。肌荒れにも効果があるそうです。美味しいブナシメジの選び方はカサが密集していて株がふっくらとしている物がいいそうです。そのほか、エリンギではトレハロースが多く含まれていて、骨粗しょう症にも改善が期待できるそうです。
そして、二日酔いにも効くそうですよ。美味しいエリンギの選び方はカサの裏側のひだの色が変色していないもので茎が白くてしっかりとした弾力があるものがいいそうです。